Colloque – Réputations et marchés (produits, marques, origine). Perspectives historiques

Parme, 14, 15 et 16 mai 2019

PROGRAMME

MARDI14 MAI

Salle K8 – Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria

9.30                              ACCUEIL
                                      Sara Rainieri – Pro Rettrice alla Didattica Université de Parma
                                      Luca Di Nella – Direttore DISEA Université de Parma
                                      Giuseppe Luciani – Presidente Circolo Culturale “Il Borgo”

10.00 Introduction
Stefano Magagnoli, Université de Parma, Philippe Meyzie, Université Bordeaux-Montaigne

10.30 – 12.30             Panel 1
RÉPUTATION ET QUALITÉ
                                      chair : Mario Veneziani, Université de Parma
                                     – Maria Sole Porpora, Université de Parma
It’s easy to say quality: Legal aspects of food quality
                                     –  ClémentLenoble, Université de Lyon
Construction et destruction de la réputation: les origines médiévales des dynamiques de la valeur sur les marchés
                                      – Hongcheng Zhou, Université Zhejiang Gongshang
Food Products,Brands and Market through the Foreigners’ Eyes in Modern China, 1840-1949


14.00 – 16.00             Panel 2
RÉPUTATION, LIEU ET HISTOIRE
                                      chair : Philippe Meyzie, Université Bordeaux-Montaigne
                                      – Natacha Coquery, Université Lumière Lyon II
Réputation, luxe et goût français au XVIIIe siècle
                                      – Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon, Université de Bourgogne
La Bourgogne, terre des vins de terroir: construction d’une réputation
                                      – Sylvie Vabre, Université de Toulouse II Jean Jaurès
Réputations et marchés du roquefort du Moyen-Âge au XXe siècle: Continuités et ruptures

MERCREDI 15 MAI
Salle K12 – Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria

9.00 – 11.00                Panel 3.1
                                    STRATÉGIES COMMERCIALES ET PROMOTION
                                      chair : Stefano Magagnoli, Université de Parma
                                      – Nadège Sougy, Unidistance Suisse
Au nom de la réputation des objets fabriqués, XIXe siècle. Défendre et promouvoir les indications de provenance
                                      – Carmen Soares, Université de Coimbra
                                  Commercial Education Approaches to Foodstuffs’ Reputation: Portugal in the 18thC.
                                      – Corinne Marache, Université Bordeaux-Montaigne
Gastronomie et tourisme à l’origine de l’invention et de la réputation d’un produit de luxe : le caviar d’Aquitaine (XXe-XXIe siècles)

11.20 – 12.40             Panel 3.2
                                      STRATÉGIES COMMERCIALES ET PROMOTION
                                      chair : Stéphanie Lachaud, Université Bordeaux-Montaigne
                                      – Pierrick Pourchasse, Université de Bretagne Occidentale
La qualité des produits du Nord, réalité ou stratégie commerciale
                                     –  Peter Scholliers, Vrije Universiteit Brussels
The Reputation of Social-Democratic Bread: the Ghent Co-Operative Vooruit  between 1883 and 1914

13.45 – 15.15             Panel 4
RÉPUTATION : IMAGES ET NARRATIONS
                                      chair : Alberto Grandi, Université de Parma
                                      – Rengenier Rittersma, DHBW Heilbronn
                                 Barking ambassadors. The role of truffle dog expeditions in promoting Piedmont truffles (18th C.)
                                      – Marco Belfanti, Université de Brescia
                                      The image of Made in Italy between narratives and history

MERCREDI 15 MAI
Gastronomy Hub – Piazzale della Pace 1, Palais de la Province

16.00 – 18.00             Table Ronde – LA REPUTAZIONE: IL VALORE ECONOMICO, POLITICO E CULTURALE
                                      Participent:
Paolo AndreiMagnificoRettore Università di Parma                       
                                      Patrizio Bianchi Assessore a coordinamento delle politiche europee allo sviluppo, scuola, formazione professionale, università, ricerca e lavoro della Regione Emilia-Romagna
                                      Carlo Mangini Direttore MarketingConsorzio del Parmigiano Reggiano
                                      Massimo Montanari Università di Bologna
                                      Coordonne: Stefano Magagnoli – Food Lab, Università di Parma
                                      Salutations: Daniele Del Rio – Head, School of Advanced Studies on Food and Nutrition, Università di Parma




GIOVEDÌ 16 MAGGIO
Salle K3 – Plesso Aule K, via Kennedy

9:30 – 12:00                Panel 5
                                      REPUTAZIONE, MERCATI E CONSUMO
                                      chair : Corinne Marache, Université Bordeaux-Montaigne
– Caroline Le Mao, Université Bordeaux-Montaigne
                                  Construire la renommée des produits navals français à la fin du XVIIe siècle, une
                                  impossible quête?
                                      – Stéphanie Lachaud, Université Bordeaux-Montaigne
Qualité et réputation des vins blancs doux et liquoreux du sud Gironde: la construction des réputations
                                     –  Claudio Besana, Université Cattolica de Milan, Silvia Conca Messina, Université La Statale Milan
Les fromages graisses des Préalpes : la réputation d’un produit de consommation populaire
– Jean-Pierre Williot, Université Paris-Sorbonne
                                  La restauration ferroviaire entre réputations et marchés

12.15                           Conclusions
                                      Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie


Comité Scientifique
Stefano Magagnoli (Università di Parma) – Presidente
Philippe Meyzie (Università Bordeaux-Montaigne) – Presidente
Alberto Grandi (Università di Parma) – Membro
Corinne Marache (Università Bordeaux-Montaigne) – Membro
Jon Stobart (Università Manchester Metropolitan) – Membro
Hongcheng Zhou (Università Zhejiang Gongshang) – Membro



Citer ce billet
Melchior Simioni (2019, 8 mai). Colloque – Réputations et marchés (produits, marques, origine). Perspectives historiques. Sociologie économique. Consulté le 18 mai 2024, à l’adresse https://doi.org/10.58079/uawk

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