Colloque – Réputations et marchés (produits, marques, origine). Perspectives historiques
Parme, 14, 15 et 16 mai 2019
PROGRAMME
MARDI14 MAI
Salle K8 – Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria
9.30 ACCUEIL
Sara Rainieri – Pro Rettrice alla Didattica Université de Parma
Luca Di Nella – Direttore DISEA Université de Parma
Giuseppe Luciani – Presidente Circolo Culturale “Il Borgo”
10.00 Introduction
Stefano Magagnoli, Université de Parma, Philippe Meyzie, Université Bordeaux-Montaigne
10.30 – 12.30 Panel 1
RÉPUTATION ET QUALITÉ
chair : Mario Veneziani, Université de Parma
– Maria Sole Porpora, Université de Parma
It’s easy to say quality: Legal aspects of food quality
– ClémentLenoble, Université de Lyon
Construction et destruction de la réputation: les origines médiévales des dynamiques de la valeur sur les marchés
– Hongcheng Zhou, Université Zhejiang Gongshang
Food Products,Brands and Market through the Foreigners’ Eyes in Modern China, 1840-1949
14.00 – 16.00 Panel 2
RÉPUTATION, LIEU ET HISTOIRE
chair : Philippe Meyzie, Université Bordeaux-Montaigne
– Natacha Coquery, Université Lumière Lyon II
Réputation, luxe et goût français au XVIIIe siècle
– Jean-Pierre Garcia, Thomas Labbé, Guillaume Grillon, Université de Bourgogne
La Bourgogne, terre des vins de terroir: construction d’une réputation
– Sylvie Vabre, Université de Toulouse II Jean Jaurès
Réputations et marchés du roquefort du Moyen-Âge au XXe siècle: Continuités et ruptures
MERCREDI 15 MAI
Salle K12 – Nuovo Polo Didattico, via Santa Maria
9.00 – 11.00 Panel 3.1
STRATÉGIES COMMERCIALES ET PROMOTION
chair : Stefano Magagnoli, Université de Parma
– Nadège Sougy, Unidistance Suisse
Au nom de la réputation des objets fabriqués, XIXe siècle. Défendre et promouvoir les indications de provenance
– Carmen Soares, Université de Coimbra
Commercial Education Approaches to Foodstuffs’ Reputation: Portugal in the 18thC.
– Corinne Marache, Université Bordeaux-Montaigne
Gastronomie et tourisme à l’origine de l’invention et de la réputation d’un produit de luxe : le caviar d’Aquitaine (XXe-XXIe siècles)
11.20 – 12.40 Panel 3.2
STRATÉGIES COMMERCIALES ET PROMOTION
chair : Stéphanie Lachaud, Université Bordeaux-Montaigne
– Pierrick Pourchasse, Université de Bretagne Occidentale
La qualité des produits du Nord, réalité ou stratégie commerciale
– Peter Scholliers, Vrije Universiteit Brussels
The Reputation of Social-Democratic Bread: the Ghent Co-Operative Vooruit between 1883 and 1914
13.45 – 15.15 Panel 4
RÉPUTATION : IMAGES ET NARRATIONS
chair : Alberto Grandi, Université de Parma
– Rengenier Rittersma, DHBW Heilbronn
Barking ambassadors. The role of truffle dog expeditions in promoting Piedmont truffles (18th C.)
– Marco Belfanti, Université de Brescia
The image of Made in Italy between narratives and history
MERCREDI 15 MAI
Gastronomy Hub – Piazzale della Pace 1, Palais de la Province
16.00 – 18.00 Table Ronde – LA REPUTAZIONE: IL VALORE ECONOMICO, POLITICO E CULTURALE
Participent:
Paolo Andrei – MagnificoRettore Università di Parma
Patrizio Bianchi – Assessore a coordinamento delle politiche europee allo sviluppo, scuola, formazione professionale, università, ricerca e lavoro della Regione Emilia-Romagna
Carlo Mangini – Direttore MarketingConsorzio del Parmigiano Reggiano
Massimo Montanari – Università di Bologna
Coordonne: Stefano Magagnoli – Food Lab, Università di Parma
Salutations: Daniele Del Rio – Head, School of Advanced Studies on Food and Nutrition, Università di Parma
GIOVEDÌ 16 MAGGIO
Salle K3 – Plesso Aule K, via Kennedy
9:30 – 12:00 Panel 5
REPUTAZIONE, MERCATI E CONSUMO
chair : Corinne Marache, Université Bordeaux-Montaigne
– Caroline Le Mao, Université Bordeaux-Montaigne
Construire la renommée des produits navals français à la fin du XVIIe siècle, une
impossible quête?
– Stéphanie Lachaud, Université Bordeaux-Montaigne
Qualité et réputation des vins blancs doux et liquoreux du sud Gironde: la construction des réputations
– Claudio Besana, Université Cattolica de Milan, Silvia Conca Messina, Université La Statale Milan
Les fromages graisses des Préalpes : la réputation d’un produit de consommation populaire
– Jean-Pierre Williot, Université Paris-Sorbonne
La restauration ferroviaire entre réputations et marchés
12.15 Conclusions
Stefano Magagnoli et Philippe Meyzie
Comité Scientifique
Stefano Magagnoli (Università di Parma) – Presidente
Philippe Meyzie (Università Bordeaux-Montaigne) – Presidente
Alberto Grandi (Università di Parma) – Membro
Corinne Marache (Università Bordeaux-Montaigne) – Membro
Jon Stobart (Università Manchester Metropolitan) – Membro
Hongcheng Zhou (Università Zhejiang Gongshang) – Membro